Trónfosztás: Az olasz konyha már nem tölti be a világ legjobb gasztronómiai rangsorának csúcsát – de melyik nemzet vette át a vezetést?
"Fedezd fel a világot, de ízleld meg a helyit!" – ez a Taste Atlas, a gasztronómia legizgalmasabb térképe, mottója. A projekt mögött egy horvát újságíró, Matija Babić áll, aki 2015-ben kezdett el gondolkodni azon, hogyan lehetne összegyűjteni a világ legfinomabb ételeit. Három évnyi alapos tervezés és fejlesztés után 2018 végén valóságos válogatás született, amely ma már több mint 50 ezer felhasználó közreműködésével folyamatosan bővül. A Taste Atlas nem csupán egy weboldal, hanem egy globális gasztronómiai közösség, amely a helyi ízek és a nemzetközi konyhák találkozását ünnepli.
A gasztronómia világában a legizgalmasabb felfedezések várnak ránk: különleges, sosem hallott ínycsiklandó fogások, ritka helyi alapanyagok és a világ különböző tájain elrejtett éttermek mind-mind arra ösztönöznek minket, hogy felfedezzük, mely ország konyhája a legnépszerűbb. Az első gondolatunk valószínűleg Olaszországra terelődik. Az olasz ízek varázsa messze földön elérhető, hiszen a pizza, a lédús tészták és a krémes gelato készítése nem ismer határokat, és szinte minden kontinens szívében ott lapul az olasz konyha csodája.
Ugyanakkor minden nagyvárosban egymást érik a kínai kifőzdék és a közel-keleti étkezdék is, miközben a szakácsszakma alapjait mind a mai napig a nagy francia szakácsiskola jelenti. Melyik nemzet konyhája tehát az, amely népszerűsége lekörözi mindegyik másét? Ha hihetünk a Taste Atlas aktív olvasóinak és az ő szavazatainak, 2024 végére megszülettek a legfrissebb eredmények.
Ez év tavaszán Olaszország vezette a mezőnyt, de azóta a rangsor jelentős átalakuláson ment keresztül. A legfrissebb lista decemberre készült el, miután körülbelül 15 478 étel kapott szavazatokat, összesen 477 287 érvényes vokssal.
Olyan elképesztő gasztronómiai ikonokat hagytunk magunk mögött, mint a rendkívül népszerű koreai, libanoni vagy thai konyha. Ráadásul a közvetlen szomszédaink, mint a szlovén, osztrák és román kulinária is lemaradt mögöttünk. De hogyan is néz ki a világ legjobb konyháit rangsoroló 100-as lista első húsz helyezettje?
